中西式面点专业
技能人才培养方案
（试行）
专业建设总论：当中国面点是中华民族传统饮食文化的优秀成果。在当前社会发展的新形势下，吸取国外现代餐饮企业的生产、管理、技术经验，采用先进的生产工艺设备、经营方式和管理办法，发展有中国特色的、丰富多彩的、能适应国内外消费者需求的面点品种，是中国面点今后发展的趋势。
由于西式面点在西方人民生活中的重要地位，西式面点制作一直是国外现代食品科学技术研究的一个重要领域。近几十年来，欧美各国围绕着这一领域，在基础理论和应用方面都进行了广泛而深入的研究。在我国，由于改革开放的进一步深入他，餐饮业有了飞速的发展，大批国外友人来华旅游、经商、交流，带动并促进了西式面点制作业的发展。同时，随着人民生活水平的提高，西式面点已成为人民日常生活不可缺少的内容，特别是肯德基、麦当劳、德克士等西式快餐在我国饮食消费市场的崛起，已充分显示西式 面点发展的潜力所在。
在市场经济的时代，餐饮业成为了发展、弘扬不同饮食文化的传播主体。作为被誉为是“世界上灿烂饮食文化国度”的中国，如何把中国的饮食文化、饮食艺术、饮食时尚，打造成能够走向海外、形成与世界餐饮并存和共同发扬光大的品牌成为当今中国饮食界关注的焦点和奋斗的目标。面对国际经济一体化发展的新形势，世界餐饮全球化发展的潮流，我国面点行业必然向着规范化、现代化、产业化、国际化等方向发展，尽快与国际市场接轨、渗透、融合、继承与变革。我们只有将自己融入到世界发展的潮流中，努力学习来自任何国家和地区的先进技术和经营理念，以人之长，补己之短，因地制宜，不断创新，才能促进中国饮食文化的不断发展与繁荣。
开封技师学院中西式面点专业深入贯彻落实《中式面点师国家职业技能标准（2018年版）》和《西式面点师国家职业技能标准（2018年版）》对中西式面点人才需求的实际，以发展为主题，以创新为动力，以服务为宗旨，以就业为导向，坚持“质量、特色”协调发展，实施适度超前、多样化发展的战略。合理构筑学生的知识、技能、素质结构体系，强化技能培训，注重社会实践，拓宽学生就业渠道，突出专业社会服务功能，培养具备创业、就业能力的应用技能人才。形成良性的专业发展机制，促进我院中西式面点专业建设和教育教学改革科学发展。
一、专业名称及专业代码
专业名称：中西式面点
专业代码：0503-3
二、入学要求
初中毕业生或具有同等学力者。
三、基本学制
4年
四、职业资格
中式面点师、西式面点师
五、对应或相关职业（工种）
中式面点师（4-03-02-02）
西式面点师（4-03-02-04）
六、就业方向
（一）中式面点：
1.中厨房面点制作、面食明档操作等岗位。
2.自主创业：面馆、早餐店等。
（二）西式面点：
1.酒店西饼房西点制作岗位。
2.自主创业：面包房、蛋糕店、咖啡店等。
七、培养目标
培养适应我省经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能，具备一定的创业能力，在生产、服务、管理一线工作，能从事中西式面点原料加工和中西式面点制作的、满足餐饮业需求的高级技能型人才（高级工）。
职业守则
忠于职守，爱岗敬业。
讲究质量，注重信誉。
尊师爱徒，团结协作。
积极进取，开拓创新。
遵纪守法，讲究公德。
（六）坚持匠心，精益求精
